Ciasto bez glutenu i mleka (i bez jajek). Na bazie mąki kokosowej, oleju kokosowego i budyniu. Proste w przygotowaniu.

Ciasto bez glutenu i mleka – uwagi na początek

  • Ciasto ma dość sypki spód. W kolejnej wersji spróbuję zrobić z bananem. Jeśli możesz jajka to do masy na spód można dodać jajko – będzie bardziej zwarta.
  • Masa na spód po wymieszaniu będzie sypka, ale ściśnięta w ręku powinna dać się ugniatać. Masę trzeba przesypać do naczynia do tarty i dobrze ugnieść (docisnąć) ręką.
  • Masa budyniowa powinna być dość słodka. Moja wydawała mi się za słodka a po upieczeniu i wystudzeniu była w sam raz.

Ciasto bez glutenu i mleka – składniki

  • Na spód: 2 pełne szklanki mąki kokosowej, 1 szklanka wody kokosowej lub napoju roślinnego, pół szklanki ksylitolu, 5 czubatych łyżek oleju kokosowego (powinien być miękki, ale w formie stałej, jak miękkie masło)
  • Na masę budyniową: 3,5 szklanki mleka roślinnego, 2 budynie wanilinowe, sok z jednej cytryny,  cukier waniliowy (ja użyłam domowego cukru waniliowego, 1/3 szklanki).
  • Kwaśny dżem: porzeczkowy lub jagodowy
  • Coś do posypania ciasta, np. migdałowe płatki.

Ciasto bez glutenu i mleka – składniki

  • Wszystkie składniki na spód wkładamy do rozdrabniacza lub wyrabiamy ręcznie jak ciasto kruche. Następnie przesypujemy do formy i ugniatamy (dociskamy) ręką do spodu formy. Pieczemy około 15 minut w 180 stopniach z termoobiegiem
  • Wyjmujemy z piekarnika, studzimy
  • przygotowujemy masę budyniową (tak jak budyń na opakowaniu). Zagotowujemy 3 szklanki mleka z cukrem i sokiem z cytryny. W połowie szklanki rozpuszczamy proszek budyniowy. Do gotującego się mleka dodajemy wymieszany proszek z pozostałym mlekiem, zagotowujemy i chwilę gotujemy cały czas mieszając. Masa powinna być dość gęsta, ale dać się rozprowadzić na cieście.
  • Na przestudzony spód wykładamy dżem i rozsmarowujemy, a następnie masę budyniową. Posypujemy migdałami. Pieczemy całość w 180 stopniach około 20-30 minut uważając na migdały (żeby się nie spaliły).

Ciasto studzimy i wkładamy na noc do lodówki.