Dieta eliminacyjna prowadzona w oparciu o wyniki testów na alergię IgG zależną zakłada, że z jadłospisu znika często wiele znanych i lubianych produktów. Ze względu na to, że każdy ma inne wyniki trudno prawować jedną, uniwersalną listę zakupów. Rozpoczynając dietę warto jednak mieć w kuchni kilka produktów bazowych. Co kupić na początek?

5

Pierwsze zakupy mogą być trudne. Warto jednak wziąć do ręki swój wynik na testów na alergię IgG zależną i zobaczyć które produkty z każdej z grup można spożywać. A następnie zrobić zakupy – najlepiej w dobrze wyposażonym sklepie internetowym. Pamiętając o zasadzie rotacji warto kupić tych produktów więcej, żeby mieć możliwość rotowania.  Co warto kupić?

Mąki, kasze i płatki

Jeśli w Twoim wyniku widnieje informacja o alergii na gluten oznacza to, że trzeba zakupić bezglutenowe mąki, kasze i płatki. W zależności od wyniku warto wybrać z poniższych:

  • podstawowe mąki bezglutenowe: ryżowa, gryczana, jaglana, ziemniaczana, kukurydziana
  • opcjonalnie, do urozmaicenia lub jeśli na wszystkie powyższe występuje reakcja: mąka kasztanowa, z amarantusa, z teffu, migdałowa, kokosowa
  • podstawowe kasze bezglutenowe: jaglana, gryczana, kukurydziana (polenta), quinoa
  • ryż (różne rodzaje)
  • podstawowe płatki bezglutenowe: jaglane, owsiane bezglutenowe, z quinoa, ryżowe
  • inne płatki: ekspandowany amarantus, ekspandowana gryka, ekspandowane proso

Pamiętaj! Alergia na gluten to nie to samo co alergia na białka zbóż! Może być sytuacja, że reakcja alergiczna występuje na gluten w danym zbożu, ale także na samo zboże. Warto dopytać o to odbierając wynik. Dotyczy to na przykład płatków owsianych. Temat ten opiszemy niebawem.

Bezglutenowe pieczywo

Jeśli Twój wynik nie wskazuje reakcji na drożdże warto kupić kilka bezglutenowych mieszanek do wypieku chleba. Przed zakupem dobrze jest zapoznać się ze składem i sprawdzić, czy:

  • nie mają składników na które masz alergię
  • skład nie zawiera zbyt dużej ilości chemicznych dodatków

Pieczywo to trudny temat. Gotowe chleby są często drogie, mają długi skład i nie są zbyt smaczne. Na szczęście pojawia się coraz więcej dobrych produktów. Warto przyjrzeć się polskiej marce Incola, która wprowadziła ostatnio całkiem niezłe pieczywo, a także czeskiej firmie Nominal, która oferuje mieszanki do wypieków z przyzwoitym składem.

Przepis na chleb bezglutenowy? Przetestowałam dla Ciebie mieszankę do wypieków!

Nabiał roślinny

Jeśli w Twoim wyniku widnieje informacja o alergii na mleko warto kupić:

  • podstawowe mleka roślinne: ryżowe, sojowe, kokosowe, migdałowe i mieszane (czyli na przykład ryżowo – kokosowe)
  • inne mleka roślinne: z konopii, z quinoa, z orzechów laskowych

Na co zwracać uwagę:

  • Na skład. Niestety wiele napojów roślinnych ma w składzie cukier i całą listę dodatkowych składników. Tutaj  za wyższą ceną często idzie lepsza jakość. Osobiście polecam mleko ryżowe, które można kupić w Lidlu. Sami zobaczcie, że korzystnie wypada na tle innych. Można też przygotowywać takie napoje w domu – na pewno będę o tym pisać. Na początek warto jednak mieć kilka kartonów w swojej szafce
  • Na smak. Marek na rynku jest sporo. Warto testować napoje roślinne i wybrać te, które odpowiadają nam smakiem.
  • Na rotację. Jeden rodzaj to za mało. Należy zapatrzeć się w kilka różnych napojów roślinnych, żeby móc stosować rotację

mleka

Produkty sojowe

Jeśli w Twoim wyniku występuje alergia na soję możesz pominąć ten akapit. Jeśli soja jest jednym z produktów dozwolonych warto mieć:

  • bezglutenowy sos sojowy
  • tofu
  • granulat sojowy lub sojowe paski

Dlaczego soja? Jest bogatym źródłem białka. Nie powinno jej być w diecie zbyt dużo, jednak to dobry produkt urozmaicający jadłospis. Czasami sojowe parówki lub tofu pozwalają przygotować szybkie, sycące danie. Podobnie jak proteina sojowa.

Dania gotowe i mrożonki

Tak jest – na diecie eliminacyjnej na początku nie jest łatwo. Jestem się w stanie założyć, że częściej niż myślicie nie zdążycie/zapomnicie/będzie nie po drodze żeby zaplanować i zrobić zakupy na obiad czy kolację. Dlatego kilka słoików z gotowymi daniami (polecam sprawdzić Primavikę) i kilka paczek mrożonych warzyw w zamrażarce mogą uratować sytuację.

Zamienniki cukru

Cukier nie jest wprawdzie produktem na który zachodzi reakcja alergiczna, ale warto mieć w domu różne jego zamienniki. Skoro już i tak trafimy do sklepu ze „zdrową żywnością” to warto nabyć także:

  • syropy: daktylowy, ryżowy
  • ksylitol (cukier z brzozy) chyba, że występuje reakcja alergiczna produkty, które mogą dawać reakcję krzyżową z brzozą

Inne produkty na bazie których można przygotować posiłki na diecie eliminacyjnej:

  • makaron ryżowy i gryczany
  • ryżowy papier do sajgonek
  • masła orzechowe (tutaj także polecam Primavika, szczególnie masło migdałowe)
  • wysokiej jakości dżemy i konfitury
  • dobrej jakości oleje: kokosowy, rzepakowy tłoczony na zimno, ryżowy, oliwa z oliwek
  • chia i siemię lniane
  • hummusy i inne pasty do smarowania pieczywa. Oczywiście, że lepiej robić samemu, ale na prawdę dobrze mieć zapas gotowych po który można sięgnąć w każdej chwili.