bez mleka

Porażki kulinarne – jak uratować ciasto?

Dieta eliminacyjna, często bez podstawowych składników: mąki pszennej, jajek, mleka to duże pole do eksperymentów kulinarnych. Niektórzy sami wymyślają przepisy inni poprzestają na tych gotowych. Jednak każdemu czasami coś się nie uda. Ciasto będzie zbyt sypkie, lub zbyt gumowate. Przesłodzone lub po prostu niesmaczne. Co wtedy? Jak uratować nieudane ciasto? Dlaczego ciasto się nie udało? Wypieki: ciasta, chleby to najczęstsze pole do kulinarnych porażek. Nawet jeśli korzystamy z gotowego przepisu może się ...

Read More

Batoniki z ziaren – bezglutenowe, za to bogate w wapń

Pisałam tutaj o znaczeniu w diecie składników bogatych w wapń. Specjalnie dla tych, którzy martwią się o niedobory, a chcą mieć pod ręką wysokowapniową przekąskę polecam szybkie batoniki. Łatwo się je robi i dobrze przechowuje. Składniki suche: 20 gram: nasion maku, nasion chia, amarantusa ekspandowanego, słonecznika 40 gram sezamu 8 łyżek płatków migdałowych Składniki mokre: 2 łyżki syropu daktylowego 2 łyżki syropu ryżowego 2 czubate łyżki ksylitolu 1 czubata łyżka masła orzechowego 2 ...

Read More

Bezglutenowe pierniczki (bez mleka, bez jajek)

Rano obudziło mnie "czy możemy już wycinać ciasteczka?" Nieopatrzenie rzuciłam dzień wcześniej, że będziemy robić pierniczki. I że mam foremki. I że młody będzie wycinał. Pierniczki były zaplanowane na wieczór, ale musiałam przesunąć termin na popołudnie. Wczesne popołudnie. Bo młody nie dał by żyć. Więc jeśli macie w domu amatora wycinania ciastek to zróbcie mu te pierniczki. Są szybkie i bezproblemowe. Składniki: szklanka orzechów nerkowca namoczonych przez noc w przegotowanej wodzie ...

Read More

Domowa granola bezglutenowa – czyli dlaczego nie warto kupować gotowej.

Są na rynku gotowe, bezglutenowe musli crunchy. Jednak albo ich skład nie powala, albo powala cena. A tymczasem nie ma chyba nic prostszego niż domowa granola przygotowana z bezglutenowych płatków i ziaren. Jak ją zrobić?   Najlepsze w domowej granoli jest to, że można do niej dodać składniki, które są dozwolone na diecie eliminacyjnej. To, jakie ziarna i płatki do niej dorzucimy zależy od naszych upodobań i oczywiście alergii. Generalnie składniki to: ...

Read More

Marchewkowe placuszki. Bezglutenowe, bezmleczne, bez jajek

Z naleśnikami to jest tak, że jednak trzeba się przy tej patelni nastać, nasmażyć. A tu coś się rozleci, a tu przypali bo człowiek się zagapi na fejsbuka. A tymczasem mniejsi bracia naleśników - placuszki, wymagają mniej czasu i uwagi. W wersji z bananem, marchewką i cynamonem zasmakują każdemu. Składniki: 2 szklanki startej marchwi 1 szklanka mleka ryżowego 1 rozgnieciony banan 1/3 szklanki oleju rzepakowego + olej do smażenia bezglutenowy proszek ...

Read More

Ekspresowa zupa brokułowa – do 30 minut, bez glutenu, mleka, jajek

Nie wiem dlaczego przyjęło się, że dobra zupa musi być na bulionie i długo się gotować. Ja przyznam, że najbardziej lubię zupy ekspresowe, na bazie drobno startych warzyw i suszonego, ekologicznego, wegańskiego bulionu. Jeśli macie zamrożony bulion lub rosół to można go wykorzystać. Jeśli nie to warto mieć w domu bulion "w proszku". Jaki? I jak przygotować ekspresową zupę? Przeczytajcie! Co usprawnia pracę w kuchni i sprawia, że skraca się przygotowanie wielu ...

Read More

NALEŚNIKI bezglutenowe, bezmleczne, bezjajeczne

Sukces, eureka i Nobel. Tak jest. Dziś po raz pierwszy po wielu próbach udało mi się zrobić naleśniki cieniutkie jak papier. W tym poście znajdziecie dwa przepisy na ciasta do naleśników: z mąki gryczanej i z gotowej mieszanki którą kupiłam na Dniach Alergii. Do tego przepis na szybki farsz, oraz pomysł na słodkie podanie gryczanych naleśników. Dodam tylko nieskromnie, że cały proces twórczy udało mi się zamknąć w jednej godzinie. ...

Read More

Koktajl z amarantusem: wysokobiałkowy i bogaty w wapń

Po wczorajszej konferencji nie miałam siły na przygotowywanie czasochłonnego śniadania. Koktajl wydaje się skromnym posiłkiem, ale uwierzcie mi (albo najlepiej sprawdźcie), że można się nim solidnie "najeść".  Czas przygotowania: 5 minut. Nawet jak pomaga trzylatek:)  Składniki (na 3 porcje) 1 mango (źródło witamin, błonnika) 1 banan, najlepiej niezbyt dojrzały (źródło skrobi opornej, prebiotyk) pół szklanki mleka z migdałów (lub zmielonych na mąkę migdałów) 1,5 szklanki mleka ryżowego (jeśli nie dodajemy mleka ...

Read More

Sajgonki z warzywami i quinoa

Co jest lepszego niż małe, słone i smażone? Niewiele moim zdaniem:) Zwłaszcza, jeśli można w potrawie "przemycić" quinoa, czyli komosę ryżową. To bardzo zdrowe ziarno nie wszystkim bowiem smakuje, a ma tak wiele cennych składników odżywczych, że zdecydowanie warto włączyć je do diety. Przedstawiam przepis na smaczną kolację lub lunch. Składniki (na około 8 sajgonek): 8 krążków papieru ryżowego pół szklanki białej kaszy quinoa warzywa: starte na grubych oczkach dwie marchewki, ...

Read More

Zupa kokosowa w 15 minut – bez glutenu, mleka.

Kiedy Goście już dzwonią do drzwi... Kiedy w  drodze z pracy MARZYSZ o czymś gorącym, aromatycznym i sycącym, a na myśl o gotowaniu masz drgawki... Kiedy jesteś na diecie bez glutenu, bez mleka i kupienie "gotowca" w osiedlowym sklepiku jest mało wykonalne... wtedy właśnie sięgasz po przepis na szybką zupę kokosową. Będąc na diecie eliminacyjnej kilka rzeczy ZAWSZE warto mieć w domu. Jest to między innymi mleko kokosowe, a także pasta ...

Read More